Кнели из щуки
Замечательное, вкусное, диетическое блюдо! Масленичная неделя с 11 по 17 марта. Блины на Масленицу : тонкие , на молоке , на воде. Рецепты Видеорецепты Статьи Мы готовим.
Кнели из щуки с соусом "Белое масло"
Щуку разделываем, оставляем филейную часть на основное блюдо, голову, хвост и костную часть для бульона. Ставим варить рыбный бульон, добавляем лавровый лист, душистый перец, лук, соль готовим 30мин, процеживаем и оставляем до востребования. Филейную часть пропускаем через мясорубку, добавляем чёрный перец и соль. Начинаем перемешивать и добавляем по одному белку, перемешиваем пока не вмешается, затем добавляем также ещё три белка. Полученное содержимое протираем через железное сито, получается гомогенная смесь.
- Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
- Дикоед - рецепты из дичи.
- Подготовленную щуку разрезать вдоль пополам, вынуть кости, снять кожу, мякоть разрезать на куски, добавить замоченную в молоке булку и 2 раза пропустить через мясорубку.
- Рыбные кнели - это маленькие фаршевые шарики, приготовленные из рыбы.
- Описание приготовления:
- Полуфабрикат высокой степени готовности заморожен по технологии "Frozen Dry Shock", полностью сохранены все вкусовые и полезные свойства продукта. Способ разогрева блюда; Размораживаем без использования СВЧ, перед употреблением.
- Французским кнели, состоящим из перебитой до почти пастобразного состояния белой рыбы иногда, но реже это может быть красное мясо или мясо птицы , смешанной с легким связующим из взбитых яиц и панировочными сухарями или размоченным в сливках белым хлебом, традиционно придается форма яйца.
- Самые вкусные quenelles de brochet подают, несомненно, в городе Лионе, где кнели из щуки и придумали.
- Другие рецепты
- Категория: блюда из рыбы. Кулинарные традиции празднования Крещения Господня: вареники с картофелем, сыром и яйцом Картофель, запечённый с лососем Пирог из тыквы Кулич с изюмом Рыба с овощами в сметане.
- Ингридиенты: 1 щука 2 кг 4 ломтика билого хлеба мл молока 3. С ломтиков белого хлеба срезать корки и залить их мл молока.
- Кнели из щуки с соусом нантюа Ингредиенты: Пшеничная мука - г, Яйцо куриное - 3 штуки, Молоко - по вкусу, Мускатный орех - 3 штуки, Соль - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусу, Филе речной щуки - г, Сливочное масло - г, Сливки - мл, Раки - 1 кг, Шампиньоны - г, Лимон - 1 штука Развести в кастрюле 60 муки, понемногу добавляя холодное молоко мл , чтобы не образовалось комочков.
Современная кухня давно приобрела черты международного характера. Иногда человек даже не задумывается, что готовит еду, придуманную, например, французскими гурманами. Чего стоят нежнейшие изделия кнели, оформленные из мяса щуки, под изысканным соусом с красивым названием «бюре бланш».
